簽訂擔保合同時應該注意的事項分別有：注意擔保合同的主體；注意擔保合同主體的意思表示；注意擔保合同的合同標的、價格、履行期限和履行方式等；注意擔保合同的違約責任和爭議解決方法等；法律規(guī)定的其他注意事項等。

法律依據(jù)：

《民法典》第四百七十條

合同的內(nèi)容由當事人約定，一般包括下列條款：

（一）當事人的姓名或者名稱和住所；

（二）標的；

（三）數(shù)量；

（四）質(zhì)量；

（五）價款或者報酬；

（六）履行期限、地點和方式；

（七）違約責任；

（八）解決爭議的方法。

當事人可以參照各類合同的示范文本訂立合同。