員工簽訂合同違約會產生以下后果：
1、若員工違反了勞動合同中的服務期約定，或者違反了保密義務，則需要按照勞動合同的約定向用人單位支付違約金；
2、給用人單位造成損失的，還需承擔賠償的責任。法律依據：《中華人民共和國勞動合同法》第二十二條 勞動者違反服務期約定的，應當按照約定向用人單位支付違約金。違約金的數額不得超過用人單位提供的培訓費用。用人單位要求勞動者支付的違約金不得超過服務期尚未履行部分所應分攤的培訓費用。 第二十三條 對負有保密義務的勞動者，用人單位可以在勞動合同或者保密協議中與勞動者約定競業限制條款，并約定在解除或者終止勞動合同后，在競業限制期限內按月給予勞動者經濟補償。勞動者違反競業限制約定的，應當按照約定向用人單位支付違約金。 第九十條 勞動者違反本法規定解除勞動合同，或者違反勞動合同中約定的保密義務或者競業限制，給用人單位造成損失的，應當承擔賠償責任。