簽訂合同后銀行不辦理按揭的處理辦法：
1、當事人放棄履行合同的，應當與對方協商解除合同，否則屬于違約行為；
2、當事人決定繼續履行合同的，可以與對方協商變更，約定還款事宜。法律依據：《中華人民共和國民法典》第五百四十三條 當事人協商一致，可以變更合同。 第五百四十四條 當事人對合同變更的內容約定不明確的，推定為未變更。 第五百六十二條 當事人協商一致，可以解除合同。 當事人可以約定一方解除合同的事由。解除合同的事由發生時，解除權人可以解除合同。