首先，張某雇傭你為他開車送貨，你們之間屬于雇傭關系。《最高人民法院關于審理人身損害賠償案件適用法律若干問題的解釋》第十一條規定：雇員在從事雇傭活動中遭受人身損害，雇主應當承擔賠償責任。該解釋第九條規定，“從事雇傭活動”是指從事雇主授權或者指示范圍內的生產經營活動或者其他勞務活動。雇員的行為超出授權范圍，但其表現形式是履行職務或者與履行職務有內在關系的。也就是說，雇員只有在從事雇傭工作范圍內的工作時造成了人身傷害才由雇主承擔責任。但你是在完成了雇傭工作之后，給何某提供勞務時受傷的，已經超出雇主張某的授權或者指示范圍，他的行為與雇傭工作并沒有內在聯系，不屬于從事雇傭活動的范疇。因此，雇主張某對你的人身損害不承擔賠償責任。其次，你是無償幫何某卸貨，屬于為他人無償提供勞務的幫工人，根據該解釋第十四條規定，幫工人因幫工活動遭受人身損害的，被幫工人應當承擔賠償責任。被幫工人明確拒絕幫工的，不承擔賠償責任；但可以在受益范圍內予以適當補償。如果何某沒有明確拒絕你的幫忙，就應當由何某承擔賠償責任。