酒店拖欠工資，辭職不批，勞動者可以向當?shù)氐膭趧有姓块T進行投訴；可以向有管轄權(quán)的勞動爭議仲裁委員會申請仲裁，若對仲裁裁決不服的，可以依法向人民法院提起訴訟。

法律依據(jù)：

《勞動保障監(jiān)察條例》第九條

任何組織或者個人對違反勞動保障法律、法規(guī)或者規(guī)章的行為，有權(quán)向勞動保障行政部門舉報。

勞動者認為用人單位侵犯其勞動保障合法權(quán)益的，有權(quán)向勞動保障行政部門投訴。

勞動保障行政部門應(yīng)當為舉報人保密；對舉報屬實，為查處重大違反勞動保障法律、法規(guī)或者規(guī)章的行為提供主要線索和證據(jù)的舉報人，給予獎勵。

《中華人民共和國勞動合同法》第三十六條

用人單位與勞動者協(xié)商一致，可以解除勞動合同。

第三十七條

勞動者提前三十日以書面形式通知用人單位，可以解除勞動合同。勞動者在試用期內(nèi)提前三日通知用人單位，可以解除勞動合同。