沒有合同和工資條，可以去當地人力資源和社會保障局的勞動爭議仲裁委，申請勞動仲裁，其具體流程如下：1、立案時需攜帶仲裁申請書2份、申請人身份證復印件1份、相關證據復印件和證據清單2份、用人單位的工商登記信息表等資料；2、提交材料后，5個工作日仲裁委給予立案，然后給雙方舉證期，給對方答辯期；3、開庭審理之后對雙方進行調解。

《中華人民共和國勞動爭議調解仲裁法》第二十八條 申請人申請仲裁應當提交書面仲裁申請，并按照被申請人人數提交副本。 仲裁申請書應當載明下列事項： 1、勞動者的姓名、性別、年齡、職業、工作單位和住所，用人單位的名稱、住所和法定代表人或者主要負責人的姓名、職務； 2、仲裁請求和所根據的事實、理由； 3、證據和證據來源、證人姓名和住所。 書寫仲裁申請確有困難的，可以口頭申請，由勞動爭議仲裁委員會記入筆錄，并告知對方當事人。