如果員工刪除公司文件且拒絕交接，可以采取以下措施：

 

與員工溝通：首先應該與員工溝通，試圖了解他刪除文件的原因，是否有可能恢復文件。

 

查詢備份：查詢公司的備份系統，看是否有備份可以恢復文件。

 

記錄證據：如果員工拒絕交接并且刪除了公司文件，應該記錄下這件事的證據，例如截圖、視頻錄像等。

 

嚴肅處理：如果員工的行為已經給公司造成了損失，應該采取嚴肅的處理措施，例如解雇員工、起訴員工等。

 

審查員工權限和使用政策：為防范此類事件的發生，應該審查并完善公司的員工權限和使用政策，并且建立明確的文件管理制度。

 

注意：在不同地區有不同的法律和規定，請咨詢當地專業律師了解詳情。