關(guān)于食品安全的知識_怎樣注重食品安全

要保證我們所吃的食品能夠安全，涉及到三個(gè)層面：

一、國家層面。國家法規(guī)的制定者和執(zhí)法者，需要越來越嚴(yán)格。法規(guī)要做到全覆蓋不留死角并與時(shí)俱進(jìn)的完善。執(zhí)法部門要杜絕尸位素餐和利益保護(hù)，更要不留死角的從食品源頭抓起。

二、生廠商層面。必須嚴(yán)格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)。但現(xiàn)實(shí)是：不是所有的生產(chǎn)者都流淌著法律和道德的血液。

三、消費(fèi)者層面。作為消費(fèi)者，如果遇到不安全的食品消費(fèi)，不要圖省事或怕麻煩就忍氣吞聲，要勇敢的拿起法律的武器，去投訴，去索賠。才能讓違法者心里有數(shù)。對于食品，如果存在問題，現(xiàn)今法律是退一賠十（起步價(jià)1000元）。如果造成身體傷害，可以要求整體損失費(fèi)用的三倍賠償。

當(dāng)然，對于添加劑超標(biāo)和農(nóng)藥、藥品殘留超標(biāo)等，消費(fèi)者是無力鑒別的，只能指望職能部門加大抽檢和執(zhí)法力度了。

確保食品安全就得從長計(jì)議，要常抓不懈。

一要成立專門監(jiān)管機(jī)構(gòu)。

二要從源頭抓起，加強(qiáng)食品加工企業(yè)的監(jiān)管力度并落實(shí)責(zé)任到人。

三對不合格的小型或私人加廠進(jìn)行整改或取締。

四要常備不懈堅(jiān)持巡視、嚴(yán)查、嚴(yán)打、嚴(yán)罰。

五加強(qiáng)監(jiān)管人員的執(zhí)法教育，堵決執(zhí)法中的不正之風(fēng)。

加強(qiáng)食品安全的方法有哪些？

食品安全與人類的健康息息相關(guān)，在加強(qiáng)食品安全方面我們國家也是做了大量的工作，甚至有些標(biāo)準(zhǔn)還高于發(fā)達(dá)的歐美國家。但是我們的食品安全問題還是讓國人擔(dān)心。加強(qiáng)食品安全是方方面面的。從原料的生產(chǎn)、種植、飼養(yǎng)，到成品的保存、運(yùn)輸，再到烹調(diào)加工，一系列的環(huán)節(jié)都是我們加強(qiáng)食品安全的發(fā)面。

今天簡單的聊一聊預(yù)防各類食品污染的措施

一、預(yù)防農(nóng)藥殘留

加強(qiáng)對農(nóng)藥的生產(chǎn)和使用管理，農(nóng)藥部門要貫徹“農(nóng)藥安全使用試行標(biāo)準(zhǔn)”，化工部門要盡快提供更多高效、低毒、低殘留農(nóng)藥來代替高殘留的有機(jī)汞、有機(jī)氯農(nóng)藥。

二、預(yù)防金屬讀物污染

金屬毒物污染主要來源于“工業(yè)三廢”，對產(chǎn)生“三廢”的工廠要采取積極防治措施，不準(zhǔn)隨便排放污水、傾倒廢渣、排放有毒氣體。

三、預(yù)防多環(huán)烴的污染

改進(jìn)食品烹調(diào)加工過程：糧食谷物在煙道中直接烘干或熏制肉、魚及豆制品，特別是熏烤時(shí)食品直接和炭火接觸，即可受到更多的多環(huán)芳烴類

四、預(yù)防硝酸鹽的污染

（一）在蔬菜的收獲和運(yùn)輸過程中，避免嚴(yán)重?fù)p傷，存放地點(diǎn)應(yīng)干燥、通風(fēng)和陰涼。避免長時(shí)間在高溫下堆放和注意保鮮。

（二）腌菜必須腌透，至少腌制半個(gè)月以上再食用，并應(yīng)注意食鹽用量和存放條件。

（三）在加工肉、魚制品時(shí)，盡量不用硝酸鹽。必須使用時(shí)應(yīng)在規(guī)定范圍內(nèi)使用。

謝謝邀請。

這些年來，由于食品安全事故頻發(fā)加上媒體的傳播，嚴(yán)重打擊公眾對于食品安全的信心，一時(shí)間好像中國什么食品都不安全了，食品安全是人人關(guān)心又非常敏感的問題，也是個(gè)綜合性的大問題，解決它很復(fù)雜，需要一篇大文章才能說清楚，但是普通消費(fèi)者如何吃到安全的食品，最大限度的避免不安全不衛(wèi)生的食品，還是有切實(shí)可行的方法，不必過度恐慌，基于多年一線監(jiān)測的經(jīng)驗(yàn)，答案體會分享給大家：

1 選擇品牌和規(guī)模賣場（大型商超，專賣店，品牌直營或連鎖，有信譽(yù)的網(wǎng)購平臺，旗艦店等等），這是第一原則，不是說要選貴的東西，貴的不一定好，但是有品牌的食品或化妝品企業(yè)等都有良好的質(zhì)控體系和嚴(yán)格的追溯體系，雖然你也經(jīng)常聽說一些大品牌會出一些事情，但是從我們?nèi)粘１O(jiān)管的情況看，有品牌的企業(yè)產(chǎn)品出事的概率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于一些不知名的企業(yè)，更不用說小作坊和城郊結(jié)合部生產(chǎn)的東西了，品牌企業(yè)出事屬于小概率事件，并且很多新聞是競爭對手將一些不屬于食品安全的事件炒作升級以打擊對手所致，品牌企業(yè)知道一旦市場信譽(yù)受損會帶來何等的損失。

2 外賣和外出就餐選擇什么飯店和餐飲店合適呢，選擇連鎖店企業(yè)。大型連鎖店有大的中央廚房和良好的配送體系，利于標(biāo)準(zhǔn)化和監(jiān)管，也有成本投入食品安全保證，包含檢測實(shí)驗(yàn)室等等配套，你也許會聽說某某著名洋快餐企業(yè)爆出什么問題，但我告訴你，如果你有機(jī)會到制作間或配送渠道看看就知道，比你家廚房還干凈，同樣，上規(guī)模的連鎖餐飲企業(yè)出問題也屬于小概率事件。

3 不要形成消費(fèi)者習(xí)慣，這一點(diǎn)恐怕很多人沒想到，不管你是如何喜歡一種食品，一種化妝品，或是如何相信它，都不要長年累月地不間斷的吃或用，要追求多樣化，這基于一個(gè)根本原理：這個(gè)世界上沒有絕對安全的東西，也沒有完全不安全的東西，任何物質(zhì)的作用或副作用與量的多少息息相關(guān)，尤其對于加工食品或化妝品，就算某些大品牌的加工食品非常好，從未出過問題，但是你吃的過多，那些添加劑日積月累也會對身體產(chǎn)生傷害，并且很多成分的研究科學(xué)家還會不斷有新的發(fā)現(xiàn)，對于化妝品也是一個(gè)道理，反過來說，很多食品某某成分超標(biāo)，你也許吃過一些，不用驚慌，除了像砒霜氰化物之類的急性毒物之外（急性毒物也有劑量才產(chǎn)生效果），你離發(fā)生負(fù)面結(jié)果的劑量還很遠(yuǎn)，因?yàn)閲覙?biāo)準(zhǔn)很嚴(yán)格，并且一般有安全余量，是按照每日服用量和危害性程度，還有體重合成計(jì)算（所謂每日暴露風(fēng)險(xiǎn)），人體還有一定的代謝功能，不用過度恐慌很重要，因?yàn)楹芏鄦栴}其實(shí)是心理問題導(dǎo)致的。

4 對于某些食品，保健食品和化妝品的奇特快速功能宣稱要警惕，什么減肥，輔助降血糖降血壓，抗疲勞，祛斑祛痘美白等等，如果騙騙也就算了，如果你發(fā)現(xiàn)真的快速起效（一小時(shí)到兩三天內(nèi)），那你要警惕，從監(jiān)管上來看，這種東西有較大概率加了藥品或其他非法成分，來滿足消費(fèi)者急功近利的心理，食品化妝品屬于長期日常生活用品，藥品是按療程遵醫(yī)囑服用，長期使用很可能帶來一系列的副作用。

5 對于經(jīng)常曝出問題產(chǎn)品的渠道要小心，微商，美容院，地推保健品等等，謹(jǐn)慎對待。

6 經(jīng)常注意留心國家藥監(jiān)局或市場監(jiān)管總局的抽檢通報(bào)，也能避免踩雷，并且，很多時(shí)候你關(guān)心的出事產(chǎn)品種類會發(fā)現(xiàn)在產(chǎn)地，渠道有規(guī)律，你就有經(jīng)驗(yàn)了。

7 分清什么是你真正需要關(guān)注的問題，在食品安全領(lǐng)域，有很多謠言，有很多偽問題，很多是別有用心的人或機(jī)構(gòu)為達(dá)到打擊競爭對手，提高知名度的目的或其他動機(jī)炒作出來的，還有一些屬于不能夠影響健康的廣義食品安全問題，如標(biāo)簽問題，功效成分不夠（藥品上屬于大問題），比如前段時(shí)間的醬油事件；還有適用標(biāo)準(zhǔn)有爭議，比如以前鬧的沸沸揚(yáng)揚(yáng)的某著名品牌礦泉水和某報(bào)的官司，辣條事件等等，這些屬于監(jiān)管機(jī)構(gòu)應(yīng)該關(guān)心的，消費(fèi)者個(gè)人精力有限，要提高科學(xué)素養(yǎng)和分辨能力，不值得隨雞起舞，擾亂精力甚至影響心情，什么是真問題，塑化劑、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、微生物指標(biāo)、真菌毒素和重金屬超標(biāo)，藥物非法添加等等，這些是屬于影響健康的真問題，需要關(guān)注，這方面具體情況限于篇幅所限，以后有機(jī)會再詳細(xì)講講，不過還是那句話，看量和程度，需要關(guān)注，有時(shí)也需要采取措施應(yīng)對，但也不宜過分擔(dān)心和恐慌。

總體來看，國家這些年采取了大量措施解決食品安全問題，投入了大量的人力物力和財(cái)力，食品安全形勢也確實(shí)在好轉(zhuǎn)，總體抽檢合格率在九成五以上，大部分的品種，大部分的商品是合乎標(biāo)準(zhǔn)的，但是確實(shí)部分品種部分產(chǎn)品依然存在問題，少部分問題比較嚴(yán)峻，但如果你能做到上述幾點(diǎn)，作為普通消費(fèi)者，能夠大概率避免到問題產(chǎn)品，很大概率避免造成實(shí)際身體損害。