工資一個月不發就可以仲裁。一般一個支付周期就是一個月。工資按月發放。當月發放上月的工資是可以的，但是跨月就違法.當事人可以向當地勞動監察行政部門進行舉報，由勞動監察大隊責令用人單位支付拖欠工資；勞動監察大隊協調不成的，當事人可以申請勞動仲裁；用人單位對勞動仲裁結果拒不執行的，當事人可以起訴到人民法院，要求強制執行。

《中華人民共和國勞動爭議調解仲裁法》 第二條 中華人民共和國境內的用人單位與勞動者發生的下列勞動爭議，適用本法：

1、因確認勞動關系發生的爭議；

2、因訂立、履行、變更、解除和終止勞動合同發生的爭議；

3、因除名、辭退和辭職、離職發生的爭議；

4、因工作時間、休息休假、社會保險、福利、培訓以及勞動保護發生的爭議；

5、因勞動報酬、工傷醫療費、經濟補償或者賠償金等發生的爭議；

6、法律、法規規定的其他勞動爭議。