開發商收定金后拒簽合同可以采取以下辦法應對：
1、當事人可以與開發商協商處理；
2、協商不成的，可以要求開發商按照約定，雙倍返還定金。
根據相關法律規定，債務人履行債務的，定金應當抵作價款或者收回。若收受定金的一方不履行債務或者履行債務不符合約定，致使不能實現合同目的的，應當雙倍返還定金。法律依據：《中華人民共和國民法典》第五百八十六條 當事人可以約定一方向對方給付定金作為債權的擔保。定金合同自實際交付定金時成立。 第五百八十七條 債務人履行債務的，定金應當抵作價款或者收回。給付定金的一方不履行債務或者履行債務不符合約定，致使不能實現合同目的的，無權請求返還定金；收受定金的一方不履行債務或者履行債務不符合約定，致使不能實現合同目的的，應當雙倍返還定金。 第五百八十八條 當事人既約定違約金，又約定定金的，一方違約時，對方可以選擇適用違約金或者定金條款。 定金不足以彌補一方違約造成的損失的，對方可以請求賠償超過定金數額的損失。