水果的出口退稅率是5 %。水果出口報關(guān)程序和其他貨物是相同的。先持稅務(wù)登記證、對外貿(mào)易經(jīng)營者備案登記表、海關(guān)自理進出口貨物收發(fā)貨人報關(guān)注冊登記證書、一般納稅人資格證書等辦理出口退稅資格認定；有出口業(yè)務(wù)后，每月在企業(yè)出口退稅申報系統(tǒng)中進行出口明細數(shù)據(jù)錄入，生成電子數(shù)據(jù)連同紙質(zhì)出口報關(guān)單、出口發(fā)票等資料向主管稅務(wù)機關(guān)進行出口退稅申報。

《中華人民共和國增值稅暫行條例》

第十八條 中華人民共和國境外的單位或者個人在境內(nèi)銷售勞務(wù)，在境內(nèi)未設(shè)有經(jīng)營機構(gòu)的，以其境內(nèi)代理人為扣繳義務(wù)人；在境內(nèi)沒有代理人的，以購買方為扣繳義務(wù)人。

第十九條 增值稅納稅義務(wù)發(fā)生時間：

1、發(fā)生應(yīng)稅銷售行為，為收訖銷售款項或者取得索取銷售款項憑據(jù)的當(dāng)天；先開具發(fā)票的，為開具發(fā)票的當(dāng)天。

2、進口貨物，為報關(guān)進口的當(dāng)天。

增值稅扣繳義務(wù)發(fā)生時間為納稅人增值稅納稅義務(wù)發(fā)生的當(dāng)天。